河南人煎蛋技术强，你千万别模仿！

2020，正好是两只鸡、两颗蛋。元旦请大家吃蛋，一道来自河南、可能将要失传的稀罕料理铁锅蛋！做这道菜需要铁锅和铁盖通力合作，跟西式烘焙上下火烘烤模式有异曲同工之妙。这样做出来的蛋蓬松、嫩滑，还带焦香，滋味美得不得了！