2根筷子插肉上油炸是什么操作？传统名菜的做法，绍兴人一看就懂

《炸扣肉纯教程版》炸扣肉是浙江绍兴一道特色美食。半肥半瘦的五花肉，对半切成两大块，下水煮上半小时，汤水盛出备用。再在锅内倒上1斤菜籽油，用布擦去肉上的水分，一双筷子插在肉上，肉皮朝下油炸至表皮金黄，最后放入汤水中煮半小时出锅。这样烧制出来的炸扣肉可直接吃，也可将梅干菜与肉同蒸食用