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锅爆肉,糖醋肉,做好有窍门:肉片先腌再挂糊,糖醋汁要焦化
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2019-12-27发布
锅爆肉也叫锅包肉,和酸甜肉片差不多。这个菜的秘诀在于肉片要单独腌制,用大火让料汁里糖和醋融和,同时产生部分糖的焦化,让甜味和酸味变柔和。另外,炸好的肉片最后裹料汁时间要短,才能保持酥脆。
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