拨丝菜是中华饮食文化中特有的烹调方法,起源于山东菜系(鲁菜),后来其他地方菜也有援引。拨丝这种烹调方法,是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的,所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来,并没有什么神秘的,而且一般家庭都有条件做。