今日冬至 。数九寒天的大幕正式开启,而对于生活在福建清流县的客家人来说,遵守古法酿制米酒的传统,冬至则意味着每年从立冬开始的老酒酿造,正式结束。客家米酒是世界三大酿造酒中黄酒的一种。清流客家人酿酒,水取自武夷山南麓清泉,稻米只选本地原产单季荆糯,发酵用的酒曲,则是古老的中草药酒曲