福建莆田九层粿，以米和糯米为料，口感滋润细腻、冰凉滑韧。

九层粿，是福建莆田一种由九层米浆合成的地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。因此粿共九层，故名九层粿。其制法是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，反复直至第九层为止。蒸熟之后晾开，切成菱形，口感滋润细腻，吃起来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为莆田特有小