钳鱼和酸菜组合，肉嫩味鲜……汤汁酸爽，下饭还开胃

钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种，它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。