八十岁维扬菜大师力摔狮子头

维扬菜里的首本名菜“狮子头”，除了刀工上“不可剁只能切”的讲究，其粘合成型，更不可因偷懒而一味依赖淀粉或蛋清。要做出一颗完美的狮子头，必须用力摔打以令其上劲团结。淮扬菜大师居长龙，虽然年届八十，但是摔起狮子头来，依然内力十足，怦然有声。