生料酿酒工艺出酒率低，是这6大因素的影响？酿酒师说出了实话

1、生料酒曲的质量 生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。 2、酿酒原料淀粉和糖份的含量 酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出