马谦开店卖卤鸡已经十年左右了,他的手艺是跟自己本家的亲戚学的,学完之后自己从中做了调料上的改良。马师傅家的卤鸡一直坚持的是活鸡现宰现杀,因为这样做出来的卤鸡比较香,而光是煮鸡的调料就有二十多种,这样使他家的卤鸡就更加的受欢迎了。