糖化工艺如果没有做好，那酿出来的酒还能喝吗？所以需要做好这些

大家好！今天跟大家分享川法小曲酿酒工艺中糖化的要求及操作方法 糖化具体指淀粉在淀粉酶、糖化酶的作用下水解成可还原糖的过程。 在进行糖化之前我们要准备好一个糖化箱，材料可使用木材或者不锈钢，但绝对不能使用塑料制品。清洗好糖化箱后，在干净的箱板上散一层熟冷糠和少许曲粉，将拌好曲的熟粮