生料酿酒即微生物利用生淀粉直接进行生长、繁殖及代谢产酒精的过程。生料酿酒采用液态工艺，操作简单，只需将粮食粉碎，再加入一定量的水喝酒曲，密封发酵，发酵完毕后使用液态蒸馏设备进行蒸馏操作即可。所酿酒质具有原料特有香气，回味甘甜。 生料酿造白酒原料不需要蒸煮粮食，而直接加入粮食+酒曲
