回顾东来顺老店的切肉绝活，已经列入世界非物质文化遗产名录。羊肉须是活杀七小时以内的羊腿肉，干燥无水。师傅刀功须勤练至少三年以上。肉不能一刀切断，而是要多次切下（累计十余刀），这样做的目的是切出来的羊肉自然卷曲，烫起来口感更好[呲牙][色][强]
