酿酒下曲中如果这些没有注意，按照这样操作，酿酒人说出酒率很高

大家好！今天跟大家分享川酒小曲白酒工艺下曲拌料的要求及注意事项 下曲时冬季用曲量为0.8%-1.2%，夏季为0.3%-0.5%。称好所用的曲量后，预留出总用曲量的5%出来作为底部曲用，然后可采用两次或者三次下曲。 若采用两次下曲：则第一次在45-50°C左右时，用量为剩余曲的2/