鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。味道腥咸，色泽乌亮。鱼子酱又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。 在欧洲贵族们为了尽显奢华，选用金银器皿来品尝鱼子酱，俄罗斯冰镇水晶杯，盛满鱼子酱，在选用贝壳勺品尝。搭配俄罗斯列巴面包
