奶油蛋糕卷/浮云卷/瑞士卷

原作：YouTube Maison Olivia 做法：蛋黄125g，香草精少许，蜂蜜15g，细砂糖20g，搅打均匀，隔热水加热至37°C左右，移开，放装入无盐黄油20g+牛奶35g的晚隔热水融化，将蛋黄液打发；蛋白150g，分次加入细砂糖70g，打发；取1/3 打发蛋白与打发蛋