《外婆的菜谱》第一百六十集：泡椒猪皮。 富含胶原蛋白和弹性蛋白的猪皮在江西吉安遂川县有特别的吃法—泡椒猪皮。经过煮和油炸等特殊处理的猪皮，放上几年都不会坏，它可以做三鲜汤、炒肉片等菜肴，但遂川人更喜欢把它和泡椒一起做，酸辣开胃，蓬松绵软又嚼劲十足，是当地酒席上必不可少的美食。很多
