难怪饭店的鱼香茄子那么好吃，原来多了这一步，鱼香味十足

鱼香茄子用长茄子，洗净切滚刀块，切青红椒成丁，然后腌一下，将茄子过一遍油，然后倒入调好的料汁，茄子也一块放入，翻匀后就可以盛出来了。