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科学小实验:当苹果遇到柠檬酸会有怎样的变化呢?
原创
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2019-10-28发布
苹果变黄 :切开后,苹果中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,会使苹果变色 不会变黄:加了柠檬酸的苹果会阻止酚类物质氧化,从而阻止氧化。
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