剁椒鱼头的家常做法，掌握三诀窍，鱼头鲜香入味，越吃越上瘾

一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加料酒、白糖、蚝油腌制； 二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟。 三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。