牛肉是优良的高蛋白食品,营养非常丰富,易于被人体吸收,其含有大量的蛋白质,少量的脂肪,还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸、少量的维生素A等。中医认为牛肉性平味甘,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴等功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血及久病的人