徒手试火 600年风骚技艺焖出“非遗鸭”

烤鸭是北京的当家菜，有着600年历史的便宜坊烤鸭店，大厨凭借多年经验“以手试火”就能感知炉温。记者拜访便宜坊焖炉烤鸭国家级非遗传承人白永明，领略他风骚入骨的烤鸭技艺，“毒”手试火，“辣”眼测鸭龄，这些漫不经心的小动作其实都是“非遗”的一部分。