煮饺子总是粘或者破，有什么小技巧？

1、先不盖锅盖煮饺子皮，再盖上锅盖煮饺子馅；2、水烧开后加入适量食盐，待盐溶解后，再放入饺子；3、水开之前放入葱尖，水开后放饺子；4、和面时，每500克面粉加入1个鸡蛋，可使饺子皮变得筋道，不宜黏连、破皮；5、饺子煮熟后，放入温水中浸泡下，再装盘。