湖南新化美食：椮子粑蒸鸡

湖南新化穇子粑蒸鸡的具体做法是先把穇子糯米磨成粉，按1:1的比例用凉水和好，做成民间祭祀用的菩萨粑一样大小的粑粑，再油炸熟待用。然后选新化本地产的土鸡一只，那种羽毛、爪、喙都是黄色的鸡更佳，俗称三黄鸡。将鸡褪毛，去除内脏，切成两指宽的鸡块，放油，大火炒去鸡中的水份，放适量盐和姜片