玲食妹分享制作豆沙馅香醇有光泽，主导成败关键在于火候控制

炒红豆沙馅时，火候的控制是主导成败的重要关键，只要把握住「大火炒馅→水蒸气变少，馅料起泡改中火→水分更少，浓稠难已翻拌时改小火→完全不粘锅时（测温应达110至112℃）熄火」的大原则，便能有效降低失败机率