老潼关肉夹馍肉怎么选，猪前腿肉还是后腿肉好，夹馍肉的肥瘦比例

我们在做肉夹馍的时候一般市选则猪肉的那个部位的肉，是前腿肉还是后腿肉，为什么不用五花肉，听听张师傅是怎么说的，老潼关肉夹馍卤肉和腊汁肉夹馍卤肉不同，具体的要区分开来。