味道纯正的螺蛳汤，炒制过程需要严格的配料，在高汤里慢慢熬制

在炒制过程中，加上八角、草果、香叶等十几种香料，当螺香味浓的时候，再把螺蛳倒进用猪筒骨和土鸡熬制的高汤里，慢火再熬四、五个小时，才能得到味道纯正的螺蛳汤。