把莜面用开水烫一下，烫好的面要醒一下。把泡好的蘑菇切碎，准备好葱花和鸡蛋，锅中放油，加入葱花，炒香，加入切好的蘑菇，稍微炒一下，加入调味料，加入清水煮5分钟，最后放入鸡蛋液，卤子就做好了。面醒好了以后，取一块面，搓成手指粗细的细长条，切成1厘米的小剂子，取一个小剂子在手中，先搓圆
