胡萝卜叶子不但可以当蔬菜食用,它还能入药,是一种功效出色的中药材,气止痛和利水消肿不是它入药以后的主要功效,平时它能用于人类小便不通和身体浮肿,以及腹部胀痛等多种疾病的预防与治疗,预防疾病以直接鲜食,治疗疾病则需要把它晒干以后煎制服用。