地道的湘西农家小炒肉只需要五花肉、辣椒和一点盐，不需要多余的调料，突出食材本身的味道。 1、五花肉既不用腌制，也不需要另外加油炒。只要直接下锅干煸出油脂，肉色转黄就出锅待用。 2、用炒出来的猪油炒辣椒，中小火煸炒至辣椒断生，成虎皮纹。 3、将猪肉回锅，加盐调味，加一点点水快速翻炒
