杨大厨私房菜之酸菜片片鱼

1、雄鱼洗干净去掉头。 2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，在往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。 3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面两片是鱼肉。 4、把鱼肉大头冲左，鱼皮面向下，左手按着鱼肉，右手把