按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。 完全无添加=纯米 少量添加（低于白米重量的10%）=本酿造 大量添加（大于白米重量的10%）=无特定称谓 「纯米」经常和「大吟酿」或「吟酿」连在一起使用。例如，「纯米大吟酿」指的是精米步合为50%或以下，且没有
