日本清酒二割三分和三割九分的区别

二割三分,三割九分就是精米步合,二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分,只留下了23%,三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是磨米,就是把米的外部都磨掉,留下中间的白米芯,磨掉多少按照百分比来计算,剩下的数值 就是清酒的精米步合数,也就决定了清酒的风格。 不同