食管括约肌在进食过程中有着非常重要的作用。当食物进入口腔就会引起食管下端括约肌的松弛,以便食物进入食管上段之后能够通过食管的快速蠕动到达食管下段。随着食管括约肌的开放,食物就会进入胃部。若食管括约肌不能适度松弛,则会产生贲门失弛缓症,此时患者就会出现各种症状。