白菜是一道健康的菜肴,春秋二季吃能缓解体内干燥现象。但隔夜的熟白菜对身体十分不利。白菜中含有丰富的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后,会使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,血液携带氧气的能力就会下降,使身体缺乏