清蒸皖鱼，要用新鲜的鱼，不要冰冻过的！准备姜葱材料切丝，把鱼洗干净划刀，蒸鱼尽量不用盐，不用会变老！还有一定要记住要先烧开水再去蒸，蒸鱼的时间一般7-8分钟左右，鱼太大的话就10分钟左右即可，蒸太久，鱼会变柴，肉质口感不好！蒸好鱼后要把盘里的蒸汽水倒掉，然后放配料烧锅油，热油淋鱼
