小苏打是碱性的，而柠檬酸是酸性的，在杯里滴入水后，小苏打和柠檬酸发生酸碱中和反应，从而产生出大量的二氧化碳气体，二氧化碳的密度大于空气，降低蜡烛周围氧气的浓度，从而很容易就瞬间熄灭了蜡烛。这个方法也是二氧化碳灭火器的原理。
