主动脉硬化患者的饮食主要是以改善动脉弹性为主：1、适量食用姜、蒜、葱等；2、适量食用黄豆、红薯类等食物，可以降低血管胆固醇，抑制胆固醇吸收，改善血管内血脂；3、适量进食鱼油，如深海鱼油等。4、一些低等动物含有不饱和脂肪酸，可起到保护血管内膜作用；5、适量进食含有维生素E和维生素P
