用500克面粉和面，把种面倒进去，再放10克白糖，2克盐，糖是天然酵母发酵的温床，碱的多少根据面团的多少和发酵程度而定，撒一些面粉能帮组碱揉的更均匀，碱放多了会发黄，放少了会发酸，最好的办法就是闻一下面团，看是否发酸来判断
