四川会理羊肉属黑山羊肉，一般都是连皮羊肉，羊膻味小，肉脆嫩，肥而不腻，入口香味、回味宜人；喝上一碗香甜回味的汤，浑身暖洋洋；吃羊肉根据自己口味，用适量小葱、芫荽(香菜)、糊辣椒面、花椒面、味精(鸡精)、小米椒、姜粒、盐等佐料打蘸水蘸着吃，羊肉特有的香味、麻辣混合着各种佐料的味道，
