剁椒鱼头10人做9人错，厨师长教你一招，让你做的鱼头鲜辣可口

今天教大家做剁椒鱼头的烹饪技巧。 1、做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。 2、处理鱼头的时候鱼的牙齿和黑膜一定要清除掉，它们是鱼头内最腥的部分。鱼肉的部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。 3、剁椒一般都比较咸，所以不用