这是因为在汗里含有大约98%的水,0.3%的食盐,其它的是蛋白质、尿素及其他的有机物质。水、食物以及尿素,十分易溶于热水,但是蛋白质善变。一般情况,它以胶体的形态溶解在水中,可是稍一受热就会凝固,不溶于水了。