葡萄酒中含有果糖苹果酸等多种有机酸，钾、镁等无机盐，硫胺素、核黄素等维生素葡萄酒中含有果糖苹果酸等多种有机酸钾、镁等无机盐，硫胺素核黄素等维生素红葡萄酒中含有多种抗氧化剂白藜醇、类黄酮、儿茶素和五羟黄酮等物质从而阻止胆固醇在血管壁上堆积
