为什么每年6、7月做老潼关肉夹馍比较难，是因为新小麦面粉的影响

6、7月做馍难，这是很多做老潼关肉夹馍师傅遇到的问题，每年新小麦下来后，因为新麦子磨的面粉对做老潼关肉夹馍的馍有影响，主要是影响它的酥脆度，所以一定要及时保存大量面粉，够两个月用。老潼关肉夹馍做馍方法。