敢跟汕头牛肉丸叫板的紫金牛肉丸

紫金牛肉丸：在紫金，大街小巷随处可见大大小小的牛肉丸店，紫金牛肉丸个头大、口感劲、味道鲜，素有“天光牛肉丸”之称。去筋、切块，再反复捶打，牛肉中的粘质被捶刀激发，肌肉纤维得以保存。