虎皮鸡爪不起虎皮，大厨教你做，保证起虎皮，一撕脱骨

鸡爪先冷水下锅焯水一遍，然后再下锅炸至金黄色，捞出放入冷水中浸泡一个小时，锅中放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色，放入配料炒出味，加入适量水，盖上盖子焖煮20分钟即可。