西北农村的地道手擀长面是怎么做出来的，面粉好，手艺棒

西北地区人们的传统主食以面食为主，要想做出好吃劲道的面条，除了面粉质量要好（最好是农家自产自磨），和面、擀面、切面的手艺也要好。面要揉得均匀，擀得薄厚均匀，还要切得粗细宽窄均匀，将切好的长面抓在手上一抖，很容易分离，面条在抖动时不断，下到锅里也不断，煮出来劲道好吃。