300克面粉里加入2克盐增加筋性,倒入180ml的温水搅成棉絮状揉成面团,放在案板上搓圆,切成相等的面剂,再次搓圆抹上一层油醒面1个小时。西葫芦刮丝、胡萝卜也刮成丝,加入炒好的鸡蛋碎,倒入葱花,盐,调味品搅拌均匀。