怎么炒猪肉最嫩？厨师长：下锅之前记住这3点，否则肉片会特别干

很多人炒出来的猪肉口感特别老，特别干，那今天给大家分享三个让猪肉嫩滑的技巧。第一个技巧利用淀粉和鸡蛋清。在腌制肉片的时候，加入一个鸡蛋清和少许淀粉，和肉片一起混合搅拌均匀，鸡蛋清和淀粉本身有一定的锁住猪肉水分的作用，可以让炒出来的猪肉更加香更加嫩。