新手学做虎皮状梅菜扣肉，口味醇厚，肥而不腻

梅干菜洗净切碎，五花肉皮朝下放热锅里烫掉毛，洗净加花椒、生姜、八角、葱段料酒上锅煮。煮至不出血水。稍晾片刻肉皮上抹老抽红糖上色。油锅炸至金黄，捞出迅速放凉水泡至肉皮起皱。晾干后切厚片装碗，铺上炒过的梅干菜，酱油白糖清水调汁，一半浇肉上，另一半浇梅干菜上。